Blettes sauce béchamel citron

Accompagnement: Cette recette se marie parfaitement avec du riz et du poisson blanc ou des filets de saumon.

Pour 4 personnes - environ 30 minutes 

     Préparation:

1. Lavez et épluchez les blettes. Pour cette recette seules les côtes de blettes (la partie blanche) nous intéressent. Conservez les feuilles des blettes pour une autre recette (cf: "comment cuisiner les feuilles de blettes? "). Astuce: Vous pouvez congeler les feuilles, si vous ne voulez pas les cuisiner dans l'immédiat.
2. Dans leurs longueurs, coupez assez grossièrement les côtes de blettes.
3. Cuire le légume dans le cuit-vapeur pendant environ 10/15 minutes.                                                                        Préparation de la sauce:  
4. Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu doux.
5. Ajoutez une cuillère à soupe de Maïzena. Mélangez au fouet.
6. Versez la crème de soja et mélangez (toujours au fouet). Le mélange doit-être assez épais et homogène. Si vous trouvez que la sauce n'est pas assez épaisse, rajoutez un peu de Maïzena.
7. Ajoutez ensuite le jus d'un citron jaune et le basilic. 
8. Salez et poivrez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
9. Laissez mijoter pendant environ 5/10 minutes en mélangeant de temps en temps.                                                       
10. Pelez et coupez l'oignon assez finement. 
11. Dans une poêle, préalablement graissée, faites suer l'oignon sur feu vif.
12. Baissez le feu et ajoutez dans la poêle les côtes de blettes. 
13. Versez la béchamel sur la préparation. Mélangez. Laissez mijoter 5 minutes environ. 
14. Goutez une dernière fois afin de vérifier l'assaisonnement. Si cela vous convient alors c'est prêt!